Macarons (Talijanski meringue način) by Josip Vrsaljko

Cheesecake French Style by Josip Vrsaljko
13/02/2019
Macarons (Francuski meringue način) by Josip Vrsaljko
13/02/2019
Metoda:

1. Izmixati badem i šećer u procesoru za hranu.

2. Prosijati kroz fino sito.

3.Izmješati u finu pastu 45g.bjelanjaka sa smjesom od badema i šećera u prahu.Odložiti sa strane

4. Tući drugih 45g.bjelanjaka sa mixerom.Kad su bjelanca tučena na pola postupno(lagano,lagano) dodavati u na pola tučene bjelanjke šećerni sirup te tući konstantno dok se smjesa ne ohladi ili dok se ne postigne lijepi merangue.


5. Tući drugih 45g.bjelanjaka sa mixerom.Kad su bjelanca tučena na pola postupno(lagano,lagano) dodavati u na pola tučene bjelanjke šećerni sirup te tući konstantno dok se smjesa ne ohladi ili dok se ne postigne lijepi merangue.

6. U pastu od badema dodati 1/3 merangue smjese te lagano sa silikonskom špatulom miješati.Dodati ostalie 2/3 merangue smjese i inkorporirati sve skupa,da se postigne lagano tečna smjesa.(treba paziti da se previše ne mješa da ne bude pre tekuća smjesa,Toliko da se mođe sa dresir vrećicom istisniti)

7.Istisniti sa dresir vrećicom na prethodno pripremljen lin na kojem je papir za pečenje oblik macaronsa.

8.Prije pečenja sušiti macaronse najmanje 30min.na sobnoj temperaturi ili dok na lagani dodir sa prstom nisu suhi .

9. Peći macaronse na 140°C na ventilatorskom programu pečenja 12-14 minuta.