Teleća picatta sa kremom od krumpira by Tom Gretić
Rižoto od škampa – Tom Gretić
13/02/2019
Stollen by Josip Vrsaljko
13/02/2019Krema od krumpira
Narezati krumpir I poriluk na kockice. Staviti u lonac sa maslacom i zagrijati bez boje..
Dodati lovor i timijan, zaliti bijelim vinom i vodom da prekrije. Posoliti i popapriti
Pokriti papirom za pečenje i staviti u pečnicu na 140C na 45 minuta do 1 sat.
Kad je mekan, izmiksati sve štapnim mikserom u kremu. .
Procijediti kroz sito i reducirati do kremaste kozistencije..
Sastav:
Za 4 osobe
1 kg telećih kotleta
0,12 kg brašna
2 jaja
0,10 kg parmezana
0,5 kg krumpira
0,30 kg poriluka
2 lovora
0,005 kg timjana
0,20 L bijelog vina
0,10 kg maslaca
0,60 kg kelja
0,05 kg češnjaka
0,001 kg sode bikarbona
