Brudet bez kosti by David Skoko

ZD1 – Gosti kroz gastro doživljaj upoznaju Zadar
05/11/2018
Confit od skuše s tikvicama by David Skoko
05/11/2018
Priprema:

1. Palentu skuhajte po uputama te je prelijte u kalup i ohladite. . .

2.Zakuhajte vodu za temeljac te stavite kuhati korjenasto povrće, luk i anis. Ribu isfiletirajte i otkostite. Kosti i glave bacite u temeljac. Filete poškropite s malo octa.

3. Nasjeckajte luk i stavite ga pirjati na maslinovo ulje. Dodajte nasjeckane sipe i nastavite pirjati dok se luk ne rastopi. Dodajte pasatu i miješajte dok se ne slijepi pa podlijte vinom.. .


4. Kad alkohol ispari, podlijte temeljcem te začinite solju, paprom, papričicom i lovorom. Posušene filete pobrašnite i kratko popržite. .

5. Dodajte filete u brudet i kuhajte 10-15 minuta bez miješanja. Samo često protresite lonac. Palentu izgrilajte na grill tavi i servirajte uz gotov brudet...