Božićni panj by Josip Vrsaljko

Tjestenina – sve domaće tajne tjestenine
08/02/2019
Cheesecake French Style by Josip Vrsaljko
13/02/2019
Metoda:

Čokoladni biskvit za roladu. 1.Tući pjenasto jaja,žumanca i 110gšećera. 2.Tući bjelanjca i 45g.šećera da se dobije čvrsti snijeg. 3.Prosijati sroz sito brašno i kakao u prahu. 4.Izmješati lagano sve skupa ,raširiti na lim za pečenje na koju ste prethodno stavili papir za pečenje. 5.Peći na 210 stupanj 9-10 minuta .

Sirup za namakanje. 1.Zakuhati vodu ,Šećer sa koricom od narandže. 2.Ohladiti te dodati sok od narandže. .

Gljive od merangue smjesa za dekoraciju. 1.Tući pjenasto da se dobije čvrsti snjeg 2.Sušiti u peći na 110stupanj 1,5 h. .


Mousse od tmane čokolade. 1.Otopiti čokoladu u mikrovalnoj ili na pari (paziti da se ne ugrije previše 45 stupnjeva je idealno) 2.Kuhati vodu i šećer 5-7 min.na srednjoj vatri.Preliti lagano preko jaja i žumanjaka te tući sve dok se ne dobije čvrsta pijena i ne ohladi. 3.Tući pjenasto vrhnje za šlag. 4.Izmješati lagano sve komponente

Čokoladna ganache glazura. Zakuhati vrhnje ,preliti preko čokolade ,dodati maslac te miksati sa štapnim mixerom da se dobije sjajna tekstura.

Garnitura za dekoriranje. 1.Pečeni biskvit namočiti sa sirupom. 2.Namazati biskvit sa marmeladom od narandže 3.Položiti ravnomjerno na biskvit te zarolati.Ohladiti u zamrzivaču na pola sata. 4.Glazirati sa ganache glazurom 5.Ukrasiti i staviti u hladnjak do posluživanja.