20.03.2019. (srijeda)

FRANCUSKI ECLAIRE

PREDAVAČ: Valerie Katalinić

Trajanje radionice: 18:00 – 21:00 sati

Cijena radionice: 240,00 kn

U goste nam stiže Valerie Katalinić, francuskinja s adresom u Zadru. Ovo ljeto moći ćete uživati u njezinim kreacijama u zadarskom restoranu Foša, u ulozi pastry chefa.

Valerie je usavršavala svoja slastičarska znanja na  Ecole de pâtisserie LENOTRE Paris,  École de cuisine ALAIN DUCASSE Paris te Les ateliers Ferrieres Patisserie.

Profesionalna karijera: slastičarka u Lenôtre Paris,  šef odjela slastice restauran Jamin Paris – 1 zvjezdica Michelin, šef odjela Francuske slastice grupa Flo (restaurant et brasserie), vlasnica firme “Valerie Cuisine” katering, konsulting za restorane i cooking class, konsultantica za francusku kuhinju i slastice.

Čokoladni  Éclair slovi za kralja francuske slastičarnice. Éclair znači munja, jer nestaje na tanjuru brzinom munje. Primamljivi francuski ekleri pojavljuju se još u 19. stoljeću, a neki povjesničari smatraju kako je prvi ekler napravio slavni francuski chef Marie- Antoine Carême.

Éclair je duguljasti kolač od tankog tijesta ispunjen ukusnom kremom i prekriven glazurom. Pri izradi glazure pâtissier si može dati mašti na volju, tako ćete nerijetko vidjeti éclair prekriven čokoladom, pistacijima, šarenim mrvicama, voćem, karamelom, ali i pravim cvijećem ili zlatnim listićima.