15.01.2018. (utorak)

MACARONS – fini francuski kolačići

PREDAVAČ: Josip Vrsaljko

Trajanje radionice: 18:00 – 21:00 sati

Koliko ste puta prošli kraj slastičarnice i uživali u pogledu na raznobojne male kolačiće, sigurno ste se pitali kako ih napraviti… Prilika je pred vama… Chef Josip ih je usavršio dok je radio u Francuskoj, zemlji u kojoj se pripremaju najbolji fini kolačići macaronsi.

O MACARONS-ima:

Premda ih mnogi smatraju francuskim desertom, nastali su blizu Venecije, u 8. stoljeću, a u Francusku su stigli kada ih je Katarina de’ Medici donijela kao poklon Henriju II. za kojeg se udala 1533. godine. Francuska gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique rođenje macaronsa smješta u 1791. godinu i ruke sestara karmelićanki koje su pekle i prodavale ove kolače te dobile nadimak “Sestre Macaron”. U to doba, u macaronsima nije bilo punjenja. Tek oko 1830. godine macaronsi su se počeli puniti marmeladom ili ganache kremom pa je kolač kojeg poznajemo danas dobio naziv “pariški macaron”. Zaslugu za izum takvih macaronsa pokušao je preuzeti i slastičar Pierre Desfontaines, unuk slavnog Laduréea, ali i Claude Gerbet, još jedan pariški majstor slastica.

Cijena radionice: 240,00 kn