Imali smo čast i priliku biti gosti vrhunskog chefa Tomislava Gretića. On je u Zadru održao kulinarsku radionicu, a večer je održana u restoranu 2 Ribara, u ugodnom i intimnom ambijentu prezentiran je meni od više slijedova.
Ako još niste čuli za zadarski Cooking class kutak, vrijeme je da se to promijeni! U ulici Majke Margarite nalazi se prostor u kojem se održavaju zanimljive gastro priče na inicijativu agencije Terra Travel d.o.o.
Naime, to je mjesto edukacije i zabave, sjajna ideja za jedan poseban dan ili čak proslavu rođendana.
Zadar Cooking class je ujedno i odličan novi turistički sadržaj - A Taste of Croatia. Cook like a local!
Uz svojeg mentora kuhara nabavljate namirnice i ''bacate se na posao'', i to kakav!
Bilo da ste ''lokalac'' ili turist, upustit ćete se u sjajnu i poučnu gastro avanturu, od obilaska tržnice i nabave namirnica, preko dolaska do kulinarske oaze gdje možete krenuti u eksperimentiranje okusima, začinima i naravno, domaćim proizvodima koje ćete koristiti za pripremu jela. Mi smo ovaj tjedan imali čast i priliku biti gosti vrhunskog chefa Tomislava Gretića. On je u Zadru održao kulinarsku radionicu koja je bila fokusirana na pripremu upravo onih finih domaćih jela na moderan način, a večer je održana u restoranu 2 Ribara - u ugodnom i intimnom ambijentu prezentiran je meni od više slijedova.
Bazirao se na lokalnim namirnicama, ali kroz specifičan kulinarski rukopis chefa Gretića bio je to zaista jedinstven doživljaj.
Bili smo u jednom od najstarijih restorana u gradu, koji je ove godine zasjao u novom, modernijem ruhu. Nije rijetkost da "Dva ribara" ugošćavaju i velike grupe, a organiziraju i domjenke i proslave. Njihov je kapacitet 90 sjedećih mjesta, plus terasa, tako da mogu primiti oko 150 ljudi.
A što se to sve našlo na meniju Tomislava - Toma Gretića, omiljenog i u showovima Masterchef i "3,2,1, kuhaj"?
Naravno, bili smo znatiželjni pa smo se čak i pojavili u kuhinji gdje je marljiva ekipa restorana 2 ribara uz resident kuhara Milu Peroša imala posla - priprema namirnica je odrađena, a onda je krenuo onaj poznati adrenalin i vrtlog u kužini, kada se čuje samo zveckanje tanjura, prelijevanje umaka, nekoliko uputa kuhara Gretića koji je bio zaista - može se reći ''strog ali pravedan'' - opustio je ekipu, atmosfera je bila jako opuštena i vesela, baš kako i treba biti u jednoj dobroj kuhinji iz koje pred goste stižu najbolji mogući tanjuri.
Da, Gretić je chef koji izuzetno pazi na estetiku.
Vidjelo se to od samoga početka kada je došao škamp sa trljom i zelenom jabukom u umaku od mladih maslina i slačice. Jednostavno, hladno, blago i osvježavajuće, za početak, a nakon toga nešto sasvim drugačije - topla krema od krumpira i tartufa sa dehidriranim žumanjkom i keljem.
Bogatiji okus, ali dovoljno lagan da poželite još...
A to ''još'' stiglo je u atraktivnoj kombinaciji koja je donijela pravo bogatstvo okusa - krema od riže i parmezana sa sušenom slaninom i sipom i umakom od raštike.
Jako zanimljivo, već tada i vino je dalo svoj doprinos, večer je postala sve toplija. A potom je uslijedio zaista vrhunski pripremljen janjeći croquette, sočan, aromatičan, hrskav i mekan istovremeno, u delikatnom umaku od graška i kremi od pečenog češnjaka. Sjajna kombinacija definitivno je jedna od onih koja predstavlja chefovu viziju zaokruženog jela. Ili, kako Gretić kaže - manje je više!
No, ne zaboravimo ni desert zadarskog ''đira'' - bio je to macaroon s guščjom jetrom uz umak od zadarskih višanja. Uz vina vinarije Degarra koja su stizala u svakom slijedu, od blagog pjenušca sve do desertnog bisera koji je zaokružio večer, bio je to pravi užitak za sva osjetila.
Kulinarske radionice: www.kuhaj.eu
22.11.2018.- Edukacija za profesionalce (menu od 4 slijeda) – Tom Gretić,
24.11.2018. – Domaća jela na moderan način – Tom Gretić
04.12.2018. Božićne slastice – Božićni panj – Josip Vrsaljko
14.12.2018. Božićne slastice – Stollen – Josip Vrsaljko
20.12.2018. Bakalar – Tomislav Karamarko
28.12.2018. Vaš novogodišnji kolač – Lava cake – Josip Vrsaljko
Siječanj / 2019 – Hrvoje Zirojevic
Veljača / 2019 – David Skoko