25.01.2019. (petak)
VERRINE – moderni deserti u čašicama
PREDAVAČ: Josip Vrsaljko
Trajanje radionice: 18:00 – 21:00 sati
VERRINE
Jednostavan i efektan način izrade deserta, od kojeg možete učiniti što god hoćete, igrati se okusima i bojama, raditi zahtjevnije kreme ili slagati vrlo jednostavne slojeve.
Verrine u prijevodu s francuskog znači staklenka, dok je verre – čaša.
Smisao serviranja deserta u čaši nije isključivo vizualni dojam.
Bitna stavka ovog deserta su slojevi različitih tekstura koji čine ovakav desert posebnim.
Desert se obično sastoji od tri sloja, a svi sastojci u čaši pažljivo su planirani prema različitim teksturama i okusima da bi se međusobno odlično nadopunili.
Donji, tanki sloj napravljen je od kiselog preparata koji pokreće salivaciju i priprema okusne pupoljke da dobiju druge ukuse; srednji, deblji sloj sastoji se od preparata koji donosi “glavni okus” , a zadnji, gornji sloj, sastoji se od glatke i svilenkaste pripreme čiji je cilj oblaganje pupoljka okusa i pružanje ugodnog izgleda.
Cijena radionice: 220,00 kn