28.09.2020. (PONEDJELJAK)

TRADICIONALNO NA MODERNO

PREDAVAČ: Jakov Meštrović

Trajanje radionice: 17:00 – 20:00 sati

Cijena radionice: 280,00 kn

Tema radionice: Brancin u 2 forme, Hobotnica , rimski njok , agrum , šipak, Desert: Limun , bosiljak i mascarpone

O Jakovu:

Još kao mali volio sam pomagati roditeljima koji su u Zadru imali svoju konobu. Gledao sam tatu kako godinama loži vatru i priprema najbolje dalmatinske specijalitete. Upravo me to potaklo da i ja upišem školu za kuhara i sam uplovim u gastronomsku bajku. Kao srednjoškolac sam odrađivao praksu u nekim od kultnih zadarskih restorana kao što su restoran ”Niko” i ”Giardin”, a pri kraju srednjoškolskog obrazovanja džeparac sam zarađivao okrećući pljeskavice u tada dobro poznatom fast food-u ”Obelix”. No uvijek sam tražio i želio više pa sam od šefa zatražio da me prebaci u neki restoran gdje će moja kreativnost napokon izaći na vidjelo. Obuku sam prošao u restoranu ”Dva ribara”, a potom po prvi put dobio svoje mjesto kuhara u restoranu ”Salsa Rossa”. Nakon odrađene sezone odlučio sam da želim napredovati i učiti još puno više, te odlazim u Zagreb gdje završavam specijalizaciju u ”Ugostiteljskoj školi Utrina” i dobivam titulu ”Kuhar specijalist”, a istovremeno započinjem rad u jednom od najboljih zagrebačkih restorana ”Vinodol” pod mentorskom palicom Marija Čepeka. Sa samo 20 godina postao sam šef kuhinje u restoranu ”Shark” u Novalji, a nakon odlične sezone u Dalmaciji odlučio sam ispeglati zanat u naveliko poznatoj zagrebačkoj pivnici ”Medvedgrad”. Danas sam jedan od najmlađih šefova kuhinje u Zadru, koji se sa samo 21. godinom može pohvaliti bogatom gastronomskom povijesti. Možete me pronaći u kuhinji restorana Art Hotela Kalelarga gdje sa svojim timom uživam u obradi svježih sezonskih namjernica i pripremi vrhunskih jela od pomno izabranih sastojaka. Jutra provodim na zadarskoj peškariji gdje odabirem voće, povrće i ribu s kojima tokom dana obogaćujem svoja jela. Mogu se pohvaliti i sa nekoliko vrhunskih evenata na kojima sam ukrstio svoje kuhače sa najboljim hrvatskim kuharima i kuhao rame uz rame Davidu Skoki, Hrvoju Zirojeviću, Mariju Čepeku,…