14.02.2022. (ponedjeljak)

LJUBAVNI MENU ZA VALENTINOVO

Tema radionice: 1. Kamenice Tempura / Krema od batata / Zrak od limete
2. Kozice Njoki / Crni tartuf / Sir iz mišine
3. Slatki Kraf Malina / Pjenušac na 2 načina

PREDAVAČ: Damir Tomljanović

Trajanje radionice: 16:00 – 20:00

Cijena: 750,00 kn

O predavaču:

Profesionalni put Damir Tomljanović je počeo 1990. s radom u domaćim i inozemnim hotelima.

Radi brže dinamike rada u svakodnevnom poslu, vrlo rano prelazi u a la carte restorane u sklopu hotela. Odlaskom u inozemstvo, u Berlin 1997. godine, dodatno nastavlja svoj put u a la carte restoranima. Nakon profiliranja u tom vidu poslovanja, 2003. godine postaje dio tima u restoranu Kukuriku na Fortice u Kastvu pod mentorstvom chefa Zdravka Tomšića u tada vodećem slow food restoranu u regiji. Narednih godina Tomljanović se profesionalno uspješno razvija, mijenja smjer svoje profesionalne karijere, te 2007. preuzima vlastiti projekt u Zadru u vidu vođenja restorana Foša kao chef i manager restorana. S ¨Fošom¨ postaje i dio JRE obitelji restorana, te potpredsjednik iste udruge s kojom kroz naredne godine djeluje u još dva restorana – 2017. kao chef kuhinje u restoranu ¨Bevanda¨ u Opatiji, te 2020. u Vili Ariston.

Tomljanović 2018. godine pokreće svoju firmu za konzalting i rad u ugostiteljstvu ”Kužinavanje d.o.o.” Fokus rada i dalje mu ostaje aktivno kuhanje kao chef konzultant, ali ujedno širi svoj djelokrug rada na projektiranje profesionalnih kuhinja zajedno s partnerima i slaganje sustava rada s osobljem, prezentacije opreme i sustava za rad u kuhinjama. Tomljanović također radi kao profesor gastronomije u ugostiteljskim školama i na veleučilištima.

Izvor