25.10.2019. (petak)
JESENSKE NAMIRNICE U MODERNOM RUHU
PREDAVAČ: Jasmin Hajrula
Trajanje radionice: 18:00 – 21:00 sati
Cijena radionice: 240,00 kn
O predavaču:
Jasmin je rođen u Puli i ima 29 godina. Trenutačno živi i radi u Zagrebu gdje je ujedno i chef kuhinje jednog Zagrebačkog boutique hotela. Znanje i iskustvo stjecao stažiranjem, volontiranjem u malom nizu restorana koje je prošao kao vrlo mladi kuhar u potrazi za znanjem. Najveće napredovanje u karijeri se dešava prelaskom u poznati restoran Zigante gdje provodi vrijeme učeći rame uz rame sa poznatim chefom Damirom Modrušanom. Restoran Zigante je specifičan po tome jer se radi isključivo sve na bazi tartufa i jedan je jedini restoran takvog tipa u Hrvatskoj. 2017 godine prelazi u definitivno jedan od najboljih i top 3 restorana Hrvatske, famozni Zagrebački Noel. U Noelu uz poznatog chefa Gorana Kočiša, uči i napreduje te u kratkom periodu postaje “chef entremetier” gdje je uz uz svoj tim svakog dana radio na razvoju novih degustacijskih jela. Noel je definitivno utjecao nanjegovj razvoj kao i Zigante. Danas zahvaljujući radu, trudu i disciplini upustio se u prvo samostalno vodstvo kuhinje tj. hotela i hotelskog restorana. Kroz osobni razvoj pokrenuo i stranicu “Chef Jasmin” koja svakodnevno prezentira i objavljuje razne segmente i jela koja prolaze kroz njegovu kuhinju. Stranica broji 5000 pratitelja i iz dana u dan raste. Planovi za budućnost su stažiranja po restoranima visoke kategorije 3 michelina diljem Europe.
Domaći njoki od kestena sa veluteom od mješovitih gljiva, slatko kisele gljive, miso pasta
Krem juha od karamelizirane čičoke, kruška, lješnjak
Domaći sladoled od cimeta, redukcija crvenog vina