Macarons (Francuski meringue način) by Josip Vrsaljko

1. Sve sastojke dobro izvagati

2. Izmiksati u proceoru za hranu bademe i šećer u prahu .Prosijati kroz fino sito.

3.Tući bijelanjke sa mixerom.Kad su tučeni na pola dodati 1/3 šećera kristala te nastaviti tući 1 min. Dodati 2/3 šećera kristala i nastaviti tući 1 min te dodati ostatak šećera kristala te tući sve dok se ne dobije čvrsta merangue smjesa.

4. U merangue smjesu dodati pola smjese od badema i šećera u prahu ,boju te lagano promješati 4-5 puta sa silikonskom špatulom.Dodati ostatak smijese te miješati konstantno 20-25 minuta dok se sve ne sjedini u finu pastu.NAPOMENA:smjesa se miješa lagano da ne bude pre likvidna(tekuća.

5. Kroz dresir vrećicu istisniti kroz okrugli nastavak za dresir vrećicu forme macaronsa promjera 2.5 cm . do 3,5cm.na prethodno pripremljen lim za pečenje na kojem je položen papir za pečenje.

6. Lagano lim udariti od stol da se mjehurići zraka iz macaronsa istisnu

7.Sušiti macaronse na sobnoj temp.minimalno 30 minuta ili dok na lagani dodir nisu suhi na površini.

8.Peći macaronse na 150°C 14-15 minuta.Izvaditi iz peći lim te pustiti da se ohlade 10.minuta prije vađenja..